福州光饼

福州光饼

买到光饼的喜悦

到实兆远观光的游客，无论是本国或外国游客，都会购买这里著名的福州光饼。光饼是福州人的独特传统美食之一。
传统的福州烧饼有2种：其中一种光饼饼中间有个洞孔和饼身比较厚，里头没有馅料和带甜味，在啃咬时感觉较硬，叫‘光饼’，后来变成各种类福州烧饼的统称；另一种福州烧饼则是饼身较软的‘征东饼’。
谈到光饼，你知道它的历史吗？猜猜看福州光饼有多久的历史？
“光饼”相传是明朝大将军戚继光于清剿闽、浙一带的倭寇时，为缩短军队的用餐时间，所发明的简便干粮。其传统做法是先将面粉洒上一点盐之后，揉成面团，再捏成中间有小洞的圆形小饼块，然后贴在壁炉上烘烤，形状好像硬式的“甜甜圈”，士兵用绳子将饼串成一串，挂在胸前，以便在行军时食用。 据悉当年是1562年八月间，为了急行军的需要，特制光饼为干粮，克服了连日大雨，军中不便升灶埋锅的困难，大大争取了时间，也提高了军兵的士气！后人为了纪念戚继光，就把这干粮称为“光饼”！
原来光饼已有448年的历史了！
位于实兆远和爱大华有六间的光饼店，现做现卖，还是用传统炭炉以烤烙的方式把光饼制作出来。人们也可以在这里看见师傅制作光饼的整个过程，更深入了解传统美食。
在目前的几家光饼档店中，佼佼者应属来自莫珍歪新村的曾家光饼了。